石斛煲汤一般放5-8克干品或者3-5颗鲜品就行。要是汤多的话可以多放两颗，要是时间不够就少放点。煲的时间别太短，不然营养出不来。

为啥是这个量呢？首先干石斛每克能出汤水大约20毫升，5-8克刚好够煲1-2个汤碗。鲜石斛的话每颗重约10克，3-5颗就是30-50克，这样炖出来的汤才够味。根据《中华本草》数据，铁皮石斛多糖含量在干品中占6%-8%，鲜品则是干品的3倍。要是放多了容易苦，比如超过10克干品，汤会发苦发涩。而且不同品种的石斛用量不同，金钗石斛可以少放1-2颗，因为它的有效成分更浓缩。记得先泡发30分钟再煲，这样更容易出味道。要是用砂锅煲的话，时间要延长到1.5小时，铁锅的话1小时就够。关火前放盐，别早放盐，不然营养会流失。