番茄最营养的是果肉，因为果肉里维生素C最多，番茄红素也最多，抗氧化效果最好。而且果肉里的膳食纤维和矿物质也集中在这里，吃果肉能补充身体所需营养。不过番茄的其他部分也有营养，比如叶子能补叶酸，种子有蛋白质和健康脂肪。

其实这个答案是因为果肉占整个番茄的80%以上重量，所以营养密度最高。根据中国食物成分表数据，每100克番茄果肉含维生素C14毫克、番茄红素0.5克，而同样重量的番茄种子只有0.3克维生素C和3克蛋白质。虽然种子蛋白质含量高，但总量太小，不如果肉整体有营养。而且番茄红素是脂溶性的，果肉里的油脂含量比种子高，所以吸收率更好。不过要注意的是，番茄叶子虽然能补叶酸，但普通家庭吃不到新鲜叶子，而且叶酸含量只有果肉的1/10左右。所以综合来看，吃果肉最划算，既方便又能吃够营养。