鸡蛋期货交易单位就是买卖双方约定的一手对应多少鸡蛋数量，比如1手通常等于12.5吨鸡蛋，价格用元/公斤来算。每笔交易最少的变动只能是1元，比如鸡蛋价格涨跌1元就能算账。

为什么这么定呢？因为鸡蛋产量大波动小，用吨来算更方便大额交易。比如前年全国鸡蛋期货年交易量超过2000亿，平均每吨价格在3500到4500元之间波动。12.5吨这个数是经过测算的，既能让小投资者也能参与，又能控制风险。比如每手12.5吨，价格涨1元就赚1250元，跌1元就亏1250元，这样既不会让价格波动太影响资金，又能让市场活跃。而且鸡蛋存放在冷库里占地方，12.5吨刚好是普通养殖场一个月的产量，这样交易单位跟实际生产周期匹配，大家做起来更踏实。再比如现在鸡蛋期货保证金是2%，按每吨4000元算，每手需要交12.5吨×4000元×2%也就是10000元保证金，这个数字刚好是普通养殖户一个月的利润，所以设计成这样既公平又实用。