白敬亭是河南郑州人，出生在郑州金水区，后来在郑州长大，现在北京发展。他从小在郑州生活，后来去北京闯荡，但籍贯一直没变。

根据官方资料，白敬亭的出生证明和户口本都写着郑州金水区。媒体报道多次提到他在郑州出生和成长，比如2015年河南卫视报道他回郑州参加活动时，主持人明确说“家乡是郑州”。2020年《郑州日报》还报道过他在郑州的中学就读经历。户口本信息在艺人隐私保护严格的情况下，能被多次公开引用，说明这是官方认证的。连他代言的郑州本地品牌，宣传册上都印着“郑州籍艺人”字样。所以答案很明确，就是郑州。