吃蔬菜容易拉肚子，主要是蔬菜里的纤维和水分多，肠道消化不了。比如吃菠菜、芹菜这些水分足的蔬菜，肠道得花时间慢慢吸收，要是吃得太急或者本身肠胃不好，就会拉肚子。

这是因为蔬菜里的膳食纤维像小刷子一样划过肠道，刺激肠道蠕动。中国营养学会大前年数据显示，每100克绿叶菜含2-4克纤维，比普通水果高30%。而且水分占蔬菜70%以上，吃下去容易让肠道内容物变稀。数据显示，中国30%成年人有肠道敏感问题，这类人吃纤维超过每日推荐量（25克）的1.5倍，腹泻概率增加40%。比如早上吃500克芹菜，相当于吞了12克纤维，超过成年人单餐建议量。要是肠胃蠕动慢的人，纤维在肠道里停留时间超过4小时，水分蒸发后就会形成硬块，刺激肠道引发腹泻。所以吃菜要细嚼慢咽，肠胃不好的人一天纤维别超过30克。