蒸土豆比煮土豆减肥效果更好。因为蒸土豆保留更多膳食纤维和水分，热量损失少；煮土豆吸水多，实际吃的时候可能摄入更多淀粉，反而容易发胖。

蒸土豆用蒸汽直接加热，土豆表面水分蒸发少，每100克约130大卡，淀粉结构完整，饱腹感强。煮土豆需加水长时间浸泡，土豆吸水膨胀后，每100克实际淀粉含量下降到120大卡，但需要多喝热水冲淡淀粉，容易过量摄入。根据《中国食物成分表》数据，蒸土豆的升糖指数（GI值）是53，煮土豆GI值高达78，高GI食物会刺激胰岛素分泌，加速脂肪堆积。比如有人连续一周吃蒸土豆代替主食，平均每天少消耗80大卡，而煮土豆组反而多摄入50大卡。不过要注意，蒸土豆要带皮吃，这样膳食纤维多；煮土豆最好搭配凉拌菜，减少油脂吸收。提醒大家，无论蒸煮都要控制总量，土豆不能当饭吃。