煮熟的板栗要赶紧装进密封盒里放冰箱冷藏，或者用保鲜袋扎紧口塞进冷冻层。吃的时候再拿回来解冻，千万别直接放在桌上或者阳台上。要是想保存更久，冷冻比冷藏好，但别超过一个月。吃的时候要加热一下才香，冷冻板栗用微波炉转两分钟就软了。

为啥这么保存呢？熟板栗里的水分和糖分容易招虫子，冷藏温度在4℃左右能抑制微生物生长，实验数据显示冷藏保存7天品质最好，超过15天口感会变差。冷冻到-18℃以下能锁住水分，数据说这样能保存1个月不变质。但冷冻板栗解冻时水汽多，所以要用微波炉加热而不是泡水里。另外板栗壳有气孔，放潮湿处会发霉，放阳光处会变干，所以必须密封避光。之前有研究说板栗在常温下24小时就会损失20%的维生素C，冷藏的话这个损失能降到5%以内。