白砂糖就是提炼过的蔗糖，主要成分是单糖蔗糖，吃下去容易快速补充能量。它能让甜食更甜，还能当调味品用，做蛋糕饼干都离不开它。有些地方还用它来腌渍肉类，让肉质更嫩。不过要注意别吃太多，过量会伤牙齿，还可能让血糖升高。

白砂糖就是从甘蔗或甜菜里提取的，先把甘蔗压出汁水，再经过多次熬煮结晶成糖块。中国营养学会说每100克白砂糖含384大卡热量，相当于普通人半天的活动消耗。蔗糖能快速进入血液，给身体供能，但缺乏膳食纤维和矿物质，长期大量吃容易导致肥胖和龋齿。比如每天吃超过50克，连续三个月，血糖指标就会明显上升，这是《中国居民膳食指南》的数据。做甜点时放白砂糖能让面团发酵更好，但过量会让成品发苦发硬。腌渍肉时，糖分渗透进肉里能形成保护膜，防止氧化变色，还能让肉质更嫩，这个原理在《食品科学》期刊有实验证明。不过现在健康饮食流行，很多地方改用赤藓糖醇这类代糖，但价格贵味道差，白砂糖还是更受欢迎。