糕点热量高主要看配料油和糖多不多。比如桃酥用油炸，蛋挞皮抹猪油，这些糕的脂肪含量都挺高。但有些糕用糖多反而脂肪少，比如绿豆糕主要靠糖浆粘合，热量高但脂肪低。所以不能单说糕点热量高就一定脂肪多，得具体看配方。

因为糕点的脂肪主要来自油类和坚果，不同种类差异大。比如桃酥每100克含15-20克脂肪，热量350-400大卡；蛋挞皮用猪油做，脂肪含量高达25克，热量400-450大卡。而绿豆糕脂肪仅5克左右，热量却有300大卡。这是因为糖分转化热量效率比脂肪高，所以有些糕点热量虽高但脂肪不突出。像蛋糕用奶油多，脂肪和热量都上去了；而年糕用糯米多，热量高脂肪反而少。要控制热量得挑少油少坚果的糕点，比如蒸米糕或低糖绿豆糕。