红糖买回来要尽快喝完，一般能保存六个月到一年。如果保存不当超过一年，颜色变深发黑，闻起来有酸味或霉味，喝起来发苦发涩，这样的红糖就不能喝了。

因为红糖属于糖类食品，糖分高容易招微生物。根据中国食品科学技术学会数据，红糖在常温下（25℃）放置超过12个月，糖分会转化成葡萄糖和果糖，同时滋生大量细菌和霉菌。比如红糖中的葡萄糖在高温潮湿环境下，48小时内就能滋生出致病菌，而果糖转化后产生的酸分会让红糖出现异味。保存时如果用塑料袋密封不好，接触空气后氧化也会变苦。所以变质标准是颜色变黑、气味异常、口感发苦这三个关键点。比如某品牌红糖实验显示，保存18个月后微生物超标12倍，颜色从琥珀色变成深褐色，这就是典型的变质表现。