红枣的GI值大概在72左右，属于中等偏高，吃多了容易让血糖快速上升。它的能量含量也比较高，每100克大约有300大卡，差不多等于半碗米饭的热量。虽然红枣有补气血的作用，但糖尿病患者和减肥的人要少吃点。GI值高是因为里面的糖分多，而且水分少，所以消化吸收快。吃的时候最好搭配一些蛋白质或脂肪，比如配个鸡蛋或者坚果，这样能延缓血糖上升速度。

其实GI值高是因为红枣含糖量高而且水分少，每100克有300大卡左右，相当于半碗米饭，所以吃多了容易胖。数据来源显示普通干红枣的GI值是72，而水煮的红枣因为吸水膨胀，GI值会降到50以下。但不管怎么煮，吃的时候别超过每天5颗，否则糖分摄入过量。比如早上吃三颗配豆浆，下午吃两颗配酸奶，这样分次吃比一次性吃五颗更安全。另外要注意红枣的产地，新疆的因为日照时间长，糖分积累更足，GI值可能比山东的稍高些。还有种说法是烤过的红枣GI值更高，因为水分蒸发糖分更浓缩，但没查到具体数据，建议别烤着吃。