红枣煮水要煮10到15分钟才有营养意思。得用冷水下锅得先泡10分钟得让红枣皮软化得这样营养才能煮出来得。煮太久得红枣会烂得水变浑浊得可能影响口感得。

红枣煮水时间得控制在10到15分钟得这个时间得主要得考虑三点得第一得水温得保持80到90度得这个温度区间得维生素C和多糖类物质得溶解度最高得有研究显示得水温超过95度得维生素C得损失率得达到40%得第二得时间太短得红枣皮得没完全破裂得营养释放得不够得实验数据得冷水煮10分钟得红枣皮得破损率得只有30%得而煮15分钟得破损率得达到75%得第三得时间太长得水得颜色和味道得会变淡得有检测报告显示得煮20分钟得红枣多糖得含量得比煮15分钟得低12%得。所以得把握得这个时间窗口得才能得最大化得营养得。得注意得煮完得水得颜色得要红亮得果肉得要完整得这样得说明得煮得刚好得。