栗子要快去掉壳得用刀先划十字口子，煮过再剥壳就省力了。煮的时候水开再放栗子，煮15分钟捞出来晾凉，壳就裂开了。用牙签戳果肉边缘一撕就掉。

为啥这么搞呢？煮栗子能让果肉里的淀粉充分糊化，壳和果肉之间产生空隙。根据农业局大前年数据，煮15分钟比生剥省时70%，壳破损率从45%降到12%。煮的时候水开再放是防止栗子浮起来粘锅底，煮够时间壳会自动裂开，晾凉后果肉黏着性降低，牙签戳边缘能精准撕开。要是煮的时间不够，壳和果肉还黏着，强行撕容易伤手。要是煮太久果肉会变粉，影响口感。所以煮15分钟是黄金时间，既省力又保证果肉完整。