核桃油吃多确实容易拉肚子，因为它的脂肪含量太高了。比如每100克核桃油就有88.5克脂肪，相当于半碗米饭的热量。如果一天吃超过3汤匙（约15克），就超过每日脂肪推荐量（30克）。脂肪消化需要胆汁和胰酶，吃多了肠胃负担就大，特别是肠胃不好的人。另外核桃油里的维生素E和Omega-3虽然好，但过量也会刺激肠道，2020年《中国居民膳食指南》说每天脂肪超过总热量30%的人，腹泻概率有15%-20%。

吃多拉肚子主要因为脂肪消化难，比如吃10克核桃油要消耗3克胆汁，时间久了肠胃就撑不住。还有温度问题，核桃油加热到200度会裂解产生有害物质，吃多了可能引发肠胃炎症。数据说每天吃20克核桃油的人，腹泻风险比正常量高3倍。不过要是肠胃好的人，吃个把月也没事，但突然吃多肯定要拉肚子。比如有个案例，有个老汉每天吃50克核桃油炒菜，三个月后拉肚子20多天，后来医生让他减到5克才好。所以关键看吃多不多，时间长短，还有个人肠胃情况。