红茶一般泡1到3分钟就喝，太长会变苦涩。咱们用玻璃杯泡的话，先倒沸水烫杯，倒茶后计时。数据说1分钟茶多酚保留78%，3分钟降到65%，增加30%。所以得控制时间别超过三分钟。

爱好者来说，红茶是全发酵茶，茶多酚氧化程度高，但泡太久会萃取出太多和单宁酸。比如1分钟泡出来的茶，含量是0.3%，到3分钟就升到0.5%，这时候单宁酸也会从0.2%涨到0.4%。数据来自《茶叶化学》期刊大前年研究，实验用祁门红茶和正山小种对比。茶具材质也影响，紫砂壶能多泡30秒，但玻璃杯泡超过两分半，茶汤颜色会变暗红发黑。咱们要喝到浓香带甜味，得看茶类和水温，比如滇红用沸水泡，时间比祁门红茶少20秒。出汤前闻杯盖，闻到花果香就赶紧喝，闻到酸味说明泡过头了。