纯杨梅酒没过三天就喝起也可以，但最好等半个月到一个月再喝。开瓶后要放冰箱里冷藏，喝完得把瓶盖拧紧。如果发现酒液变浑浊、闻起来有酸臭味或者底部有沉淀物，说明变质了不能喝了。

因为杨梅酒是发酵食品，酒精度一般在10%到20%之间，这样的浓度既能抑制杂菌又能保留果香。但酒精度低的产品更容易坏，比如5%以下的梅子酒，常温放三天就会起雾。实验数据显示，密封保存的杨梅酒在4℃环境下保质期可达18个月，开瓶后冷藏的话大概能存3个月。不过梅子本身含果胶多，容易滋生醋酸菌，所以喝之前要摇一摇看有没有分层。如果发现酒液像酸奶一样凝结，或者出现絮状物，那就是坏掉的表现了。另外梅子酒放久了会自然分层，上层酒水清亮下层有果肉，这是正常现象，但喝之前要搅拌均匀。