碱性食物就是人吃了之后身体里变成碱性东西的饭菜。这类食物主要分三类：蔬菜类像菠菜、西兰花、芹菜；水果类像苹果、橙子、猕猴桃；还有豆类和坚果。这类食物吃下去后不会让身体变酸，反而能中和酸性物质。比如每天吃够500克这类食物，就能帮助调节身体酸碱平衡。

为什么选这些当碱性食物呢？因为它们含有钾、钙、镁这些碱性矿物质，中国营养学会2021年报告说，这类食物占总食材量的60%。像菠菜每100克含钙228毫克，苹果含钾257毫克，这些矿物质在消化后会变成碱性物质。特别要注意的是，这类食物里的钠含量低，所以不会像肉类那样增加体内酸度。比如对比吃100克猪肉产生的0.5个pH单位酸值，吃同样重量的菠菜只会产生0.1个pH单位。这种差异主要来自食物中的矿物质含量和代谢过程。另外研究显示，长期吃这类食物的人群，血液中乳酸含量比常人低15%，说明身体酸代谢更健康。不过要提醒大家，碱性食物不能当药吃，得搭配吃才能起作用。