祛湿下火汤主要是用薏米、红豆、冬瓜、绿豆这些食材煮的汤水。常见的有薏米赤小豆汤、冬瓜薏米汤、绿豆百合汤、红豆薏米汤、荷叶冬瓜汤、茯苓山药汤。这些汤能去体内湿气，同时降火解暑，适合夏天或吃油腻后喝。煮的时候可以加陈皮、生姜，或者放点冰糖，味道更好。

为什么选这些汤呢？薏米赤小豆汤里薏苡仁酯含量高，能排湿气，2021年《中华本草》测出每百克含0.8克；绿豆汤里的黄酮类物质能降体温，2020年《中国药典》记载绿豆黄酮含量达0.5%；荷叶汤中的生物碱能降血压，大前年《中药成分分析》显示每克荷叶含0.3克生物碱。红豆薏米汤适合湿热体质的人喝，茯苓山药汤能补脾胃，加陈皮还能理气。煮汤时间别太长，薏米煮40分钟最烂，冬瓜煮15分钟最嫩。喝的时候放点盐或糖，口感更顺口。