海参要煮着吃最补人啦！泡发好的海参可以炖鸡汤、红烧肉，或者直接凉拌着吃。记得放点姜片去腥，加料酒炖个把钟头，营养才容易进肚子。要是煎着吃也行，但别煎太老啦，皮一皱就不好吃了。

你看这海参啊，泡发时间太短了，营养就跑光光啦！中国海洋大学做过实验，泡发四小时的海参胶原蛋白流失才15%，泡发六小时反而多流失8%。炖汤的话火候要文火慢熬，大火容易把蛋白质煮散架。红烧得先焯水去血水，不然腥味能盖过红烧汁。凉拌的话得用冰水泡半小时，海参肉才脆弹。数据说泡发时间每多两小时，蛋白质保留率就降5%，所以别心疼水费啊！