笋是个好东西啊！吃笋能帮人减肥降脂，因为它的热量低水分多，一碗红烧笋才够半碗米饭的热量。吃笋还能助消化，里面的膳食纤维像小扫帚一样把肠道里的脏东西扫干净。不过吃笋也有讲究，肠胃不好的人吃多了容易胀气，因为笋里的纤维素太硬了，消化慢。还有一点要注意，新鲜笋要焯水去草酸，不然吃多了会伤牙。总体来说笋是个好食材，但得讲究吃法。

为啥这么说呢？首先笋里的膳食纤维确实厉害，每100克干笋有30克以上，相当于普通蔬菜的3倍。比如鲜笋含维生素C是苹果的5倍，钙含量比豆腐还高。不过这个纤维有个特点，像小木刺一样卡在肠道里，肠胃弱的老人小孩吃多了容易拉肚子。有研究说焯水能去掉60%的草酸，草酸多了会跟钙结合，容易长结石。另外笋的蛋白质含量低，只有2-3%，所以不能当主食吃。但要是搭配肉末或者腊肉，既能增加蛋白质又能中和草酸。记住吃笋前用开水烫30秒，这样既能去涩又能保留营养。不过要是吃的是罐头笋，那草酸早就被高温去掉了，反而更安全。但罐头笋的纤维也少了，得吃多点才够量。总之笋是个好东西，但得看怎么吃。