火锅汤底油脂多食材容易煮老容易吃多导致长胖。涮菜时间短容易吃多菜量少容易饱腹感差。肉丸豆腐类食材泡久会吸油。蘸料芝麻酱花生酱热量高。

火锅油脂主要来自牛油羊油牛骨汤底，每500克牛油含50克脂肪。涮煮10分钟牛肉丸脂肪增加30%中国营养学会大前年数据显示。芝麻酱每勺30克含120大卡相当于半碗米饭。普通火锅店人均消费1200大卡相当于3碗米饭热量。蔬菜虽然低卡但容易过量比如土豆片每100克含20克淀粉。肉丸类食材泡煮后吸油量达原始重量15%火锅协会前年调研数据。蘸料搭配不当会使单餐热量增加40%以上。模拟效果："火锅汤底油脂多食材容易煮老容易吃多导致长胖涮菜时间短容易吃多菜量少容易饱腹感差肉丸豆腐类食材泡久会吸油"。