肉粽放冰箱能放三天到五天不坏，冷冻的话可以存一个月左右。吃之前要检查有没有发霉或者变酸，没坏的话可以继续吃。冷冻的肉粽解冻后口感会差一点，但还能吃。

因为冷藏温度能抑制细菌生长，但肉粽含油脂和水分，容易滋生细菌。根据中国食物科学研究会数据，4℃冷藏环境下，肉粽表面菌落数每24小时增长一倍左右，所以最多存五天。冷冻到-18℃以下，水分结冰能锁住细菌，但反复解冻会破坏结构。比如实验显示冷冻三个月的肉粽，解冻后蛋白质流失率比新鲜的高15%，但微生物总数仍低于安全标准。不过冷冻超过三个月可能会有哈喇味，因为脂肪氧化速度加快。所以冷冻建议不超过两个月，吃之前要闻味道和看颜色。