米饭和面条哪个更容易发胖？减脂期主食怎么选？米饭热量高升糖快容易胖，面条吸油热量更高。煮得久的面条或杂粮饭更合适。

米饭热量高升糖快容易胖，一碗米饭约200克热量约230大卡一碗面条约200克热量约250大卡。但炸酱面等油盐多面条一碗能到400大卡。米饭升糖指数73面条65但煮成开花面升糖才50。面条蛋白质2.3克/碗米饭1.8克，膳食纤维1.5克/碗米饭0.7克。煮饭水放多吸油少，面条多泡水减少吸油。比如煮饭用1.2倍水，面条泡20分钟，饱腹感能维持4小时。所以减脂期选煮得久的水煮面条或杂粮饭，控制油量比光看热量更重要。