粗粮属于全谷物和杂豆类食物，比如玉米、燕麦、糙米这些没去掉外皮的粮食，还有黄豆、红豆这些豆类。它们和精米面不一样，没经过太多加工，营养保留得比较全。

因为粗粮保留了外层麸皮和胚芽，里面的膳食纤维、维生素、矿物质都比较多，比如燕麦的β-葡聚糖能降血脂，玉米中的叶黄素对眼睛好。中国居民膳食指南大前年说，每天吃50克以上粗粮能预防慢性病。精米面加工后营养损失大，比如糙米脱壳后膳食纤维从3%降到0.4%，维生素B族减少80%。黄豆含植物蛋白比猪肉高15%，但得煮透吃。所以医生建议每周吃3-5次粗粮，搭配肉蛋奶才营养均衡。比如玉米、燕麦这些外皮没去掉的才叫粗粮，像白馒头、面条就算精米面。