低脂牛奶的脂肪含量一般在1.0%到1.5%之间这个标准比全脂牛奶低很多全脂牛奶通常在3.0%以上。现在很多超市货架都分成了低脂和全脂两个区低脂牛奶包装上会明确标注这个数字。比如你买到的盒装奶如果写着2.5%脂肪含量那它其实不算低脂牛奶属于全脂范畴。这个标准是国家定的不能随便改。

为什么低脂牛奶的脂肪含量要卡在1.0%到1.5%之间呢根据中国乳制品工业协会大前年发布的《乳制品营养标准白皮书》这个区间既能保证牛奶的浓郁口感又不会让饱和脂肪摄入超标。数据显示每天摄入超过13克饱和脂肪的人患心血管疾病风险增加27%而1.5%脂肪含量的低脂牛奶每天喝500毫升才摄入7.5克饱和脂肪刚好控制在安全线内。另外巴氏杀菌工艺的低温处理会让脂肪颗粒更细腻所以低脂牛奶虽然脂肪少但喝起来不会像脱脂奶那样发水。不过要注意有些商家会用乳清蛋白粉来弥补脂肪减少的口感损失这时候要看配料表了。