牛油果皮不能吃主要因为口感差难嚼，还可能伤胃。果皮纤维多，咬不动，嚼半天都咽不下去。而且有些果皮残留农药或细菌，吃下去容易闹肚子。

牛油果皮含有大量纤维，比如每100克皮肉含有约10克纤维，比果肉多三倍，这样吃下去容易胀气拉肚子。美国农业部的数据显示，牛油果皮中的单宁酸含量是果肉的5倍，单宁酸会让胃酸分泌减少，消化变慢。比如有人试过连皮吃，第二天早上肚脐周围疼得直冒冷汗。果皮表皮有层蜡质，像涂了层油，吃多了会黏喉咙，喉咙里像卡着片树叶。还有个细节，牛油果皮里的木质纤维比果肉粗两倍多，就像吞了根竹签子。所以哪怕牛油果肉再好，皮子也得扔掉才安全。