腊肠蒸15到20分钟刚刚好，太短不熟太长会柴。先铺平放在盘子里，水开后放进去蒸。如果腊肠特别粗，可以多蒸5分钟。蒸好后倒掉盘底水分再吃。

为啥是这个时间？因为腊肠本身有水分，蒸15分钟足够让肉变软，20分钟保证熟透。腊肠每厘米厚度需要蒸5分钟，比如1厘米厚的腊肠，每蒸5分钟厚度减少0.2厘米，15分钟就能蒸透。水开后蒸的时间不能算在水开前，否则容易蒸老。蒸的时候要盖紧锅盖，水汽才能均匀包裹腊肠。如果中途加水，蒸汽会散掉，得重新烧开水。腊肠表面起皱说明熟透了，这时候内部也正好。蒸太久的话，腊肠会变得像橡皮一样硬，口感全毁。