红茶和绿茶哪个好用要看个人喜好和时间场合。红茶煮着喝温和不刺激，适合冬天暖胃；绿茶泡着喝清新回甘，适合夏天提神。红茶发酵重味道醇厚，绿茶不发酵更清爽，各有各的妙处。

为啥这么讲呢？首先红茶经过发酵，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，含量比绿茶低30%左右（中国农业科学院2021年数据），所以喝起来更顺滑。像滇红、祁门红茶这类浓香型，煮10分钟滋味更足，北方人冬天泡着喝能加奶加糖。而绿茶没发酵，茶多酚保留完整，比如龙井、碧螺春的鲜爽度能提神醒脑，南方人夏天泡三遍都还有味。不过要注意水温，绿茶85℃左右才不会烫坏嫩芽，喝隔夜茶反而容易酸。另外冲泡时间也关键，红茶5分钟出汤，绿茶2分钟最佳，超过时间味道就变苦涩了。所以选茶就像选衣服，热天穿短袖凉快，冷天穿棉袄暖和，各取所需呗。