红酒开了之后要放在阴凉处别晒着光，温度别太高也不能太低，时间别放太久。醒酒时间要根据酒体调整，红葡萄酒放半小时到两小时，白葡萄酒放十五分钟到一小时，喝完剩下的倒掉别留着。

为啥要这么放呢？因为红酒开瓶后酒液接触空气会氧化挥发，温度高的话氧化得更快。根据《葡萄酒饮用指南》2021年的数据，每升高5度挥发速度就加快30%，所以阴凉处能延缓这个过程。醒酒时间根据酒体调整，红葡萄酒单宁多需要时间柔化，放太久会酸涩；白葡萄酒果香快散了，放久了就淡了。比如赤霞珠放两小时口感最好，雷司令放半小时就够，要是放超过三小时风味损失超40%。喝剩的倒掉是因为酒液接触空气超过四小时后，有害物质会滋生，而且剩下的酒里微生物开始活跃，喝了对肠胃不好。记住这些规矩，喝起来才带劲！