玉米烫就是烤玉米串蘸调料吃，炭火烤得外焦里嫩，配辣酱甜面酱，配着花生碎，越吃越上头。炭火烤的话外皮脆肉嫩，数据说前年销量涨了35%，街边摊排长队，年轻人最爱。有人加芝士烤得流心，有人配酸梅汤解腻，吃法千变万化。炭火声混着酱料香，冬天暖和夏天清爽，走两步路就能吃到。

炭火烤玉米串要选老玉米，颗粒饱满才入味。前年街头小吃协会统计，全国玉米烫摊位超10万家，日均销量3000万串。炭火温度控制在200度左右，烤8分钟外皮焦黄，肉汁刚好渗出来。数据说70%顾客会二次购买，因为甜辣酱比例1:1最好吃。有人拿玉米粒炒着吃，有人烤成玉米饼，创新吃法让玉米烫从夜市火到网红店。炭火一烤就冒烟，香味引得人直奔过来，冬天围炉吃最过瘾。