纯奶和鲜奶各有各的优缺点，纯奶加工后保存时间长，但鲜奶更新鲜，营养损失少。

纯奶和鲜奶的区别主要看加工时间和保存条件。鲜奶刚挤出来含有活性酶和维生素，但需要冷藏保存，运输中容易氧化导致营养流失。比如某大学研究显示，鲜奶在常温下存放6小时，维生素A和B族损失达20%，而纯奶经过巴氏杀菌和高温处理，虽然活性物质减少，但能延长保质期到六个月以上。纯奶适合常温存放，方便性高，但鲜奶更新鲜这点确实占优。比如买牛奶时，如果当天能喝完，鲜奶更划算；如果放几天，纯奶更省心。不过要注意，有些商家把巴氏奶也算鲜奶，实际保存期只有3-7天，和纯奶差距不大。