自制杨梅酒过滤一般要分三次，头次过滤隔三天，二次过滤隔四天，第三次过滤隔五天。头次用纱布滤掉果肉渣，每天搅拌两回让酒液沉淀。二次过滤时杂质更少，隔四天能确保酒液更清澈。第三次过滤隔五天，这时候酒液基本没杂质了，喝起来更顺口。要是过滤时间太短，酒液里还剩果肉渣，喝起来会带颗粒感；要是隔太久，酒液可能氧化变酸。

为什么得这么过滤呢？杨梅酒发酵后产生的酒糟和果肉渣每天会沉底，头次隔三天能滤掉大部分渣滓，这时候酒精度大概到15度左右。二次过滤隔四天，这时候酒液里的悬浮物更少，但得每天搅拌防止沉淀。第三次隔五天，过滤出来的酒液清澈度能达到90%以上，喝起来果香更浓。数据上显示，三次过滤后酒液浊度从0.8NTU降到0.1NTU，口感评分提高30%。要是放冰箱的话，温度得保持在5-8度，太低会结冰影响口感，常温保存超过30天容易变质。要是过滤后酒液浑浊，说明过滤时间不够，得再过滤一次。