自带便当加热完要等温度降到60度以下才能放冰箱，否则容易滋生细菌。加热后要等半小时到一小时，用筷子戳开热气再放。夏天保存别超过24小时，冬天不超过48小时。

因为加热到60度以上能杀灭大部分细菌，但超过室温存放超过2小时就会重新繁殖。根据中国食物中毒预防指南，热食在室温下超过5℃存放超过2小时，细菌繁殖速度会翻倍。比如加热便当后放在室温30℃环境下，40分钟就会降到60度以下，这时候必须及时放进4℃的冰箱。实验数据显示，未及时冷藏的便当在室温下，大肠杆菌数量每小时增长3-5倍，而冷藏后增长速度下降到每小时0.5倍。所以加热完先等半小时让温度自然下降，再密封冷藏，这样既能保证安全又不会让便当变凉。