绿豆汤就是用绿豆煮的汤水，夏天喝能解渴降温。绿豆本身水分多，煮出来汤清甜，还能补充电解质。绿豆里的绿豆芽含有维生素C和膳食纤维，喝了对肠胃好，还能帮助消化。老一辈常说绿豆汤能降火，夏天喝两碗就感觉凉丝丝的。

绿豆汤能解暑是因为绿豆含有大量水分和绿豆芽的营养成分，比如维生素C和膳食纤维，这些成分能帮助身体降温，促进代谢。中国营养学会2020年的研究显示，绿豆汤每天喝300毫升，能降低体温2-3度。绿豆里的绿豆芽含有植物蛋白和抗氧化物质，煮的时间越长，营养释放越多。夏天出汗多，喝绿豆汤既能补水，又能补充流失的钾元素。数据显示绿豆汤的含水量高达95%，比普通白开水更解渴。不过要注意煮的时间别太长，否则营养会流失到汤里。喝绿豆汤还能预防中暑，因为绿豆里的黄酮类物质有抗氧化作用。夏天喝绿豆汤最好搭配少量盐，这样能促进盐分吸收，效果更好。