芝麻油和花生油都是咱们厨房常用的油，芝麻油热量比花生油高。芝麻油每克9.8千卡，花生油每克9.7千卡，虽然差的不多，但芝麻油密度更高。炒菜用油量少时，芝麻油更占优。

为啥芝麻油热量高呢？芝麻油是芝麻烘烤后冷压的，芝麻本身脂肪含量就高，而且烘烤过程会让脂肪氧化聚合，分子量变大。花生油是花生热榨的，虽然花生脂肪含量也高，但榨油工艺损失了部分小分子脂肪。根据《中国食物成分表》数据，芝麻油100克含980千卡，花生油100克970千卡，差10千卡。但炒菜时芝麻油用量少，比如凉拌用5克，才49千卡；花生油炒菜用15克，就145千卡。所以实际吃下去的热量花生油更多，但单克热量芝麻油更高。就像芝麻油一勺油，花生油两勺油，热量可能差不多。