花椒煮水最好用5到10分钟，关火焖10分钟再喝。能驱寒暖胃，缓解胃痛和关节冷痛，促进血液循环，煮好的水放凉饮用效果更好。

为什么这样煮呢？首先花椒的有效成分叫挥发油，水开煮5分钟就能提取大部分，继续煮太久（比如超过15分钟）会让挥发油分解，效果打折扣。根据《中药学》数据，5分钟煮沸后焖10分钟，水里的花椒碱和挥发油浓度最合适，达到每毫升0.8-1.2毫克。这时候喝下去，花椒碱能刺激胃部血液循环，挥发油里的樟脑和桉叶油能驱寒止痛。煮太久会破坏挥发油结构，比如煮20分钟的话，挥发油含量会降到3分钟煮的60%左右。所以关火焖10分钟，既省火又保成分，就像先快煮再慢焖，让水里的药效更稳当。放凉喝，是因为花椒温性大，凉了之后温和不刺激，适合早上空腹喝。