茄子每100克大概有200到300千焦热量，具体看品种和烹饪方式。新鲜茄子水分多，热量低；炒着吃或红烧会吸收油分，热量可能翻倍。

因为茄子本身水分占60%以上，所以热量不算高。比如普通长茄每100克含22克碳水，脂肪不到1克，热量自然集中在碳水化合物上。但经过高温油炸或红烧，茄子会吸饱油和酱汁，比如红烧茄子每100克可能吃进去250千焦热量，相当于半碗米饭。数据来自《中国食物成分表标准版》大前年修订版，里面明确标注了不同烹饪方式的能量变化。而且茄子含膳食纤维和维生素，虽然热量不高，但饱腹感强，适合控制热量摄入时吃。不过冷冻茄子水分流失，热量会稍微高一点，大概每100克增加10-20千焦。所以既要看生吃还是熟吃，也要看具体做法。