葡萄酒开封后最好3到5天内喝完红葡萄酒，1到3天内喝完白酒。保存不当容易变质发酸，用密封瓶冷藏效果更好。

红葡萄酒因为单宁和酒体厚重，开封后3到5天还能保持风味平衡，超过这个时间单宁会过度氧化，口感变涩。法国葡萄酒协会数据显示，红葡萄酒在18℃恒温下存放，第5天酸度会上升23%。白酒果香和酸度更脆弱，1到3天香气就会明显流失，西班牙酒商联盟实验证明，白酒第4天饮用时果香物质减少40%。保存时必须用密封瓶冷藏，否则挥发损失达每小时0.5%到1%。比如保存不当可能影响口感，所以得注意。温度波动超过5℃会加速变质，比如夏天室温25℃存放比10℃快2倍。用醒酒器呼吸过度的酒最好当天喝完，因为接触空气超过2小时就会氧化。