蒸饺子一般要15到25分钟蒸熟。看饺子大小和火候大小。小饺子15分钟够，大饺子25分钟。水开后再上锅蒸

因为水开上锅大火蒸，这样饺子皮才能熟透。直径5厘米的饺子要20分钟，直径8厘米的饺子要25分钟。数据来自烹饪网站和厨房测试。之前有人测试过，蒸15分钟直径6厘米的饺子皮还没透，再蒸10分钟就熟了。大火能让蒸汽更快穿透饺子皮，所以时间不能太少。水开后再放饺子，这样能保证上下受热均匀，避免皮不熟馅不散。比如蒸8个饺子用25分钟，蒸16个饺子还是用25分钟，因为锅足够大能同时受热。