薏米放一把红豆放两把水要没过食材两倍多煮开转小火慢炖四十分钟。薏米和红豆的量按1:2比例放最合适因为薏米吸水性强红豆需要更长时间煮透。水要没过食材表面两指高这样既能保证食材完全煮熟又能防止煮干锅。

为啥这样放呢？因为薏米红豆吸水性强实验显示薏米单独煮需水量是自身的3倍红豆是2.5倍。如果按1:2比例混合煮水量刚好覆盖食材膨胀后的体积。比如一把薏米约50克红豆100克总重量150克需水量要达到300克以上。水量不足会导致红豆夹生薏米发硬影响口感。而水太多的话煮的时间会延长到四十分钟以上容易烧糊锅底。根据《中国药膳学》记载薏米红豆粥最佳配比是1:2水量1.5倍食材体积。这样既能保证营养释放又节省燃气费。煮的时候要记得中途加两次冷水保持火候稳定。收汁前尝味道加盐调节咸淡。