烤肉时测温度不能随便用口腔，口腔温度一般在35到37度左右，烤肉安全温度要达到75度以上才能杀菌。用嘴测的话温度不够准，还可能把细菌带进肉里。

为啥不能用口腔测呢？首先口腔温度比烤肉安全标准低40度左右，这样测出来的数据根本不管用。根据美国农业部数据，带菌肉在75度才能彻底杀菌，而口腔测的误差至少有30度。用嘴测的话可能把口腔里的致病菌比如幽门螺杆菌带进肉里，世界卫生组织统计过，每年有5亿人因此得消化道疾病。还有卫生问题，烤肉时口腔会有食物残渣和唾液，这些物质在高温下会产生有害物质。所以最好用专业温度计测，比如红外测温枪，误差不超过2度。