猪肝、鸭血、牛肉这些肉食是补血的好选择，因为它们含有丰富铁元素和蛋白质。猪肝的铁含量特别高，每100克大约有22.6毫克铁，而且这种铁是血红素铁，人体吸收率能达到70%以上。鸭血里的铁和蛋白质结合紧密，吃下去后能直接补充血液所需成分。牛肉中的血红素铁同样容易吸收，每100克牛肉含有3毫克铁，搭配维生素C食物还能提高吸收效率。

为什么选这些肉类呢？首先看数据说话，中国营养学会大前年报告显示，猪肝铁含量是牛肉的7倍多，鸭血铁含量比普通猪肉高3倍。血红素铁的吸收率是植物性铁的2-3倍，比如猪肝吸收率比菠菜高近10倍。其次这些肉类都富含蛋白质，每100克猪肝有21克蛋白质，鸭血有18克，牛肉有26克，蛋白质和铁结合能形成血红蛋白，直接参与红细胞生成。另外这些肉类都含有维生素B12，缺乏B12会导致贫血，而猪肝、鸭血、牛肉的B12含量分别是牛肉的3倍、2倍和1.5倍。要提醒的是，补血不能只靠吃肉，搭配维生素C食物效果更好，比如猪肝炒青椒、鸭血豆腐汤这些菜式，既补铁又促进吸收。