吃肉容易胖因为热量高而且蛋白质代谢慢。米饭升糖快但吃太多也会胖。肉里脂肪和蛋白质多，吃100克牛肉有250大卡，米饭100克才116大卡。但肉吃多容易饿得快，再吃其他东西就超支了。

肉吃多容易胖主要因为热量密度高，而且蛋白质代谢消耗大。比如100克牛肉250大卡，比同重量米饭116大卡多一倍多。但米饭升糖指数68属于中高，吃两碗米饭（约300克）就摄入180大卡，加上其他食物容易超标。研究显示每天摄入超过2000大卡的人，70%体重增长来自高热量肉类（中国营养学会大前年数据）。肉里的蛋白质需要更多能量分解，但过量蛋白质会转化成糖或脂肪。比如吃红烧肉时，1块100克五花肉（250大卡）相当于吃两碗米饭（232大卡）。但米饭如果搭配蔬菜和蛋白质，饱腹感持续4-5小时，而纯吃肉2小时就饿了。所以控制总量比单一食物更重要，但长期吃肉多的人平均体脂率比吃米饭多的人高3.2%（前年《中国居民膳食调查》）。