肉里头有植物蛋白没有的几样好东西，首先得数铁元素。红肉里的铁是血红素铁，像猪肝牛肉这些红肉，铁含量特别高比如像猪肝牛肉这些红肉，铁含量特别高，而且人体吸收率能达到20%以上。植物里的非血红素铁，像菠菜豆腐这些，吸收率才2%到15%。再就是维生素B12，这个维生素只有肉蛋奶里有，植物里基本没有。比如像猪肝牛肉这些红肉，每天吃50克就能补够全天所需，要是纯吃素食，得吃相当于200克豆腐的量才够。还有Omega-3脂肪酸，像三文鱼牛油果这些，但牛油果是植物给的，鱼油才是肉类里最天然的来源。

为什么这么讲呢？因为肉类里的营养结构跟植物差挺多。比如像铁元素，血红素铁自带有机分子，像猪肝牛肉这些红肉，铁和蛋白质结合成复合体，像猪肝牛肉这些红肉，铁和蛋白质结合成复合体，这样胃酸一分解就容易被吸收。而植物里的非血红素铁，像菠菜豆腐这些，得和维生素C一起吃才能提高吸收率。维生素B12的话，只有动物体内能合成，像猪肝牛肉这些红肉，每天吃50克就能补够全天所需，要是纯吃素食，得吃相当于200克豆腐的量才够。还有Omega-3脂肪酸，像三文鱼牛油果这些，但牛油果是植物给的，鱼油才是肉类里最天然的来源。数据来源是《中国居民膳食指南》和《营养学杂志》，大前年最新研究显示，素食者维生素B12缺乏率高达68%，而吃肉的人这个比例只有8%。