螃蟹蒸8到12分钟才能熟透又好吃，开盖再蒸两分钟让味道更足。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹壳和肉熟得不一样，大火猛蒸8分钟壳变硬，这时候肉还没全熟。每500克螃蟹蒸8分钟，每多500克加两分钟，比如1.5斤的蟹要蒸10分钟。数据说蟹肉中心温度达到75度以上才安全，正好是8-12分钟对应的温度。开盖蒸两分钟主要是让蟹壳里的腥气跑掉，同时让肉更紧实。有个关键点要注意，蒸的时候别频繁开盖，蒸汽少了会影响熟得均匀。所以先大火蒸够时间再开盖，这样既省火又保证肉嫩不老。