三两半的蟹一般要蒸十五到二十分钟。先放蟹在盘子里，水开后上锅蒸，中间别开盖子。时间到了赶紧捞出来，这样蟹肉才鲜嫩。

为啥是这个时间呢？因为三两半的蟹差不多是六两多重（半斤二两），蒸的时间要看大小均匀不均匀。根据水产店老手的数据，每斤蟹蒸十五分钟最合适，六两的话少蒸五分钟就行。不过要是蟹壳特别硬，得多蒸两分钟让蒸汽透进去。蒸的时候水不能太少，锅盖别漏气，这样蒸汽才能把蟹肉全焖熟。有个关键点要记住，蒸完蟹不能闷着，得马上吃，不然蟹黄会变老。