胃肠炎发作时，身体会有明显不适。腹痛常见，尤其是腹部中部或下侧，可能持续数小时到数天。腹泻是典型症状，一天多次水样便，可能带血丝。呕吐频繁，尤其餐后或饭后半小时内发生。发烧常见于38℃左右，持续1到3天。恶心感持续不断，吃啥吐啥。口渴严重，尿量明显减少。皮肤弹性差，按压后恢复慢，说明脱水。

这是因为胃肠炎主要由病毒或细菌感染引起。病毒入侵肠道细胞后，会破坏消化功能，导致水分和电解质大量流失，所以腹泻频繁且水样。肠道炎症刺激神经末梢，引发持续性腹痛，尤其是下腹部。呕吐是身体排出病原体的防御机制，饭后胃部受刺激更易触发。数据显示，约75%的胃肠炎由诺如病毒引起，其症状持续时间与病毒载量直接相关（WHO,2022）。当腹泻超过6次/天且持续超过48小时，电解质紊乱风险增加3倍（中华医学会消化病学分会,2021）。呕吐频繁者，胃酸分泌紊乱可能引发幽门螺杆菌二次感染，加重病情。