西瓜切开之后最好当天吃完或者放半天到一天内吃完。如果切开超过六七小时没吃完，容易发霉长黑斑，咬下去会有酸味。晚上睡觉前切开的话，最好别放一宿，第二天早上切开吃口感会变差。冷藏的话能多放六七小时，但得用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室最底层。

这是因为西瓜切开之后，果肉里的水分和糖分会变成细菌的养料。根据中国农业科学院2021年的实验数据，25℃环境下，西瓜切开后两小时内细菌数量就能翻倍，六小时后已经超过安全标准三倍。保鲜膜包好能减少空气接触，冷藏温度能降到4℃以下，延缓细菌繁殖速度。但就算这样，超过八小时存放，西瓜内部的果胶会分解，果肉结构会松散，切开后容易流汁水。所以最好现切现吃，实在要保存的话，最多别超过十二小时。