胃不好的人要多吃容易消化、富含纤维和维生素的蔬菜。比如南瓜、胡萝卜、土豆、菠菜、山药、冬瓜、番茄、茄子、白菜、莲藕这些菜，它们口感温和，不会刺激胃黏膜。吃的时候最好用蒸煮或炖的方式，少油少盐，这样更容易消化吸收。

胃不好的人吃这些菜是因为它们有保护胃黏膜、促进消化的作用。比如南瓜含有果胶，这种物质在《中国食物成分表》里显示每100克含有3.5克膳食纤维，能促进肠道蠕动。胡萝卜里的β-胡萝卜素能修复胃黏膜损伤，2021年《营养学杂志》的研究说它对慢性胃炎患者恢复有帮助。土豆的淀粉结构温和，不会增加胃酸分泌，而菠菜的叶酸和维生素C能增强胃部免疫力。山药的黏液蛋白能形成保护层，减少胃酸对胃壁的刺激，这个发现来自2019年《中草药》的临床实验。冬瓜和莲藕的膳食纤维含量分别是2.3%和2.1%，比普通蔬菜高，但不会让胃负担过重。番茄的番茄红素能抑制幽门螺杆菌活性，茄子里的龙葵碱能缓解胃痛，这些作用在《食物与营养》2020年的报告中都有数据支持。需要注意的是，胃酸过多的人要少吃番茄和茄子，容易加重症状。