西兰花里维生素C挺多的，每100克大约有47毫克，这个量不算特别高但很实在。比如吃半颗中等大小的西兰花，大概能补到20毫克维生素C，差不多相当于半个橙子的量。不过它体积小容易吃多，所以吃同样重量的话，西兰花比橙子更划算。而且维生素C在西兰花里分布均匀，炒着吃煮着吃都容易保留住，特别适合日常补充。

其实这个数据是跟很多蔬菜对比出来的结果。根据中国食物成分表2022版，西兰花维生素C含量比菠菜高2倍，比西红柿高3倍，但比柑橘类水果略低。比如每100克橙子有53毫克，苹果23毫克，而西兰花能稳定维持在47毫克左右。之所以是这个数值，是因为西兰花属于十字花科蔬菜，这种植物在光合作用下能高效合成维生素C，同时它的花蕾和茎叶结构能锁住营养。特别是焯水时间控制在3分钟以内，维生素C流失率不到10%，比生吃多保留30%以上。但要是煮太久超过5分钟，维生素C就会分解得只剩一半。所以吃西兰花最好带点生吃，比如凉拌或者清炒，这样能吃出更多维生素C。而且它的膳食纤维也多，每100克有2.6克，和维生素C一起吃还能促进吸收。